La via delle spezie. L'uso delle erbe e delle spezie in cucina

Al pari della Via della Seta c’è anche la Via delle Spezie che sta ad indicare il percorso che i mercanti compivano dal Sud Est asiatico fino ai magazzini di Ostia o di Roma ai tempi dell’Impero Romano. È nata così l'idea del titolo di questo manualetto per l’uso delle spezie e delle erbe in cucina, quasi a voler sottolineare che il loro uso è un percorso personale, dettato dal gusto inteso non solo come senso, ma anche come stile di vita. E, dato che le spezie e le erbe aromatiche richiamano alla memoria i mondi dell’Oriente, crediamo che questo sia un percorso veramente affascinante da percorrere.

È un prontuario che nasce dall’esigenza dell’utilizzo delle diverse erbe e spezie che solitamente abbiamo nelle nostre cucine. E ne abbiamo voluto parlare in maniera semplice e pratica, in modo da rendere facile e gradevole l’uso delle spezie e delle erbe aromatiche.

Il libro è composto di due parti speculari: nella prima ci sono in ordine alfabetico le spezie e le erbe. Nella seconda figurano delle ricette che si possono realizzare con esse.